台北中山區｜鮨一Sushi Ichi－值得細細品味的無菜單日本料理，藝術品般的握壽司 @ 美食雷達 BIBO逼波

位於台北中山區的高級日本料理店《鮨一 Sushi Ichi》，提供多種價位的無菜單日本料理
食材高級新鮮，每道餐點都如藝術品般細緻，特別是生魚片握壽司！出餐順序及菜單都細心設計，
讓你吃了20道後仍意猶未盡。師傅就在眼前製作料理，宛如觀看了一場演出。

這次推薦的高級的無菜單日本料理店《鮨一 Sushi Ichi》在中山國小站附近
晚餐時段分別有1500元/人、2000元/人、2500元/人 ，三種價位可以選擇，而我這次品嘗的是2000元的晚餐。
不管選什麼價位，都是提供19~20道的料理，只是食材上的不同。
店內空間以吧檯桌為主，後面還有幾桌，不過來這邊很推薦座吧檯座位，在這會安排固定為你服務的師傅
餐點一完成就會端至你桌前的專屬餐盤，除了可以看著師傅料理
享受最即時的桌邊服務，也可以和師傅聊天詢問。

午間有提供不同價位的菜單。黑板上的「今日特選」是現在店內有的特選食材。
當然，因為是無菜單料理，店內每日進的食材都可能會不同，所以我等等介紹的餐點，你不一定吃的到唷

前菜從山藥細絲清爽的開場，搭配魚卵。山藥切的實在太細了!!師傅的刀工真的很厲害!!
接下來很多餐點的刀工也是一直讓人讚嘆的狀況

前菜幾乎都是生魚片類型、分別是水果醋調味的鮫鰈、北海道干貝、切的像羽毛般的白干肚
還有味道讓我印象深刻稻燒鰆魚(左下)!!
外皮因稻草燻燒變得硬脆富有煙燻香氣，肉質則非常綿密，不像一般生魚片是軟滑的口感

大概幾道冷食後，中間會穿插一個熱食，而這個香菇菊揚也讓我超驚豔*0*
香菇包了像魚漿的東西，咬下後魚漿跟香菇內含的湯汁會溢出，有醬油的甘甜還有香菇及魚漿的鮮甜。

接下來準備上握壽司的部分，這是當日負責我們餐點的師傅
我覺得來這即使是自己一個人來也不無聊，可以觀摩師傅做料理

所有的手法都很輕柔，每一個步驟看似輕鬆日常，卻專注又小心

口感厚實Q彈、清甜的長尾濱鯛握壽司搭水果醋，基本上握壽司都已經搭配調味好，不須另外沾醬
不過也有再給新鮮磨製的山葵泥跟醬油可以自己調配，並有解膩的醃蘿蔔、薑片。

我之前如果單純吃生魚片，大概只吃6-8片就會開始覺得噁心，但這裡的生魚片除了沒有腥味外
每塊魚肉的都能細細品嚐出不同之處，每個品種的魚肉油脂及口感真的很不一樣！

這道是炸茭白筍，撒上胡椒鹽，很像在吃鹹酥雞

這道也是味道讓人非常印象深刻的「烤鮪魚腦邊肉」，甜甜的醬烤，軟嫩的魚肉充滿了油脂
咬下肉汁香氣會在嘴裡迂迴

處理得非常乾淨的「甜蝦鮭魚卵握壽司」
其實同行朋友對蝦過敏，但只要蝦夠新鮮跟蝦腸除得乾淨就沒問題
當然用餐前師傅就有詢問我們有沒有對什麼食物過敏，但因我們想這裡料理應該都夠水準，姑且一試
測試的結果就是:安全過關 !

※若有嚴重過敏請別效仿

海膽握壽司 翻覆以往我對海膽印象! 一點都不腥又多汁，口感很軟像海味的奶酪!!

鮑魚冷盤!! 有稍微的醬油煮，肉Q彈有嚼勁

烤魚下巴，要多大隻的魚才能有這麼豐厚的魚下巴！整塊都是肉，沾胡椒.鹽.甘草.芥末粉

最後用簡單的味噌湯洗刷魚下巴的油膩感。

甜點是焦糖南瓜布丁，上方薄脆的焦糖為甜度很低的布丁做提味，不過沒有明顯的南瓜味。

《鮨一 Sushi Ichi》是個有質感、不吵的日本料理店。不管是重要的聚餐還是純粹想要吃道好料都很適合
用餐時間進去時大概接近客滿狀態，建議預約前往，尤其是晚餐時段。
師傅是根據客人的用餐速度上菜，基本上是吃完才開始做下一道，所以吃到的每道菜都是最新鮮的狀態
來之前看了有人評論《鮨一 Sushi Ichi》是台北日本料理界的愛馬仕XDD
經過這次用餐經驗也對餐點感到十分滿意！不管是食材還是料理上都讓人印象深刻。
以上就是這次的經驗分享囉。

► 店家資訊
粉絲頁：鮨一 Sushi Ichi

營業時間：11:00~14:00、17:00~21:00(每週日公休)

店址：台北市台北市民權東路三段60巷4號 (捷運中山國中站步行2分鐘)

電話：02-2502-5488

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