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超簡易又健康的紅燒豆腐、親子丼作法，兩道菜輕鬆營養上桌(此篇為兩人份食譜、食材)。燉煮推薦使用龜甲萬丸大豆本釀醬油，進口日本釀造的特選丸大豆醬油，不僅讓味道更加分，生活品味也跟著升級！

感謝龜甲萬醬油邀請我做開箱任務，料理小廚娘BIBO再次現身啦！注重健康及生活質感的你，挑選醬油當然也不能馬乎，這次用無添加糖與化學調味劑的「龜甲萬丸大豆本釀醬油」是進口日本醬油並且使用完整大豆釀造而成，無糖比例讓調味更加自由且單純，在家下廚當然也要享有高質感，那就讓我們進入料理教學時間吧！

｜第一道 紅燒豆腐 準備食材：
1.板豆腐-1盒
2.蔥-2支
3.蒜末、辣椒-些許
4.白糖-約2匙(生酮料理可省略)
5.龜甲萬丸大豆本釀醬油-3湯匙
先將蔥切成蔥段，並將蔥白、蔥綠分開放。辣椒跟蒜頭都切碎。板豆腐切小塊，並盡量將豆腐裡的水盡量壓出或用餐巾紙擦乾，這樣待會煎的時候比較不會噴油

為何要選用龜甲萬的丸大豆本釀醬油？
龜甲萬丸大豆本釀醬油的簡單配方，吃到的就是醬油本身的味道！可以看到原料只有：釀造醬油、水、酒精、食鹽，而「釀造醬油」就是指進口日本的醬油原液，因為使用完整大豆，所以保留了大豆中的甘油成分，讓醬油品嚐起來豆香溫潤、口感醇厚，一點也不死鹹！不刺舌！特別是「燉煮」後，更能嚐出完整大豆的圓潤口感！不僅健康，更是越煮越香的醍醐味！而今天介紹的兩道料理都是需要稍微燉煮的菜，所以選用丸大豆本釀醬油最適合不過了。

｜紅燒豆腐 料理步驟：
紅燒豆腐料理過程非常簡單，但需要花些時間煎跟燉煮入味，是需要有些耐心的料理唷。
首先，用平底鍋熱油後，將豆腐輕輕放入平底鍋，兩面煎至金黃色後拿出。(豆腐煎至金黃的過程大概需要10多分鐘)

用同一平底鍋，製作紅燒醬汁：
1.平底鍋熱油後，將蔥白、蒜、辣椒加入爆香
2.加入一碗水和適量的白糖
3.倒入3匙的龜甲萬丸大豆本釀醬油
4.煮滾後，紅燒醬汁就完成囉
龜甲萬丸大豆本釀醬油本身吃起來會有點回甘，但成份裡沒有加糖！因為煮紅燒會想增加香甜味所以我會另外加入糖，如果是在執行生酮飲食的人，也可以不加糖，這樣就會是一道適合生酮飲食的料理！

接續著醬汁
5.將金黃的豆腐加入醬汁鍋裡，開中火讓豆腐煮至入味
6.看到豆腐上色後，可以試試味道，如果不夠再加入醬油跟糖做最後調整，起鍋前加入蔥綠並開大火稍微收汁，即可裝盤上桌

這道紅燒豆腐超級下飯！擺盤、色澤都也很漂亮，讓你在家吃飯也能很有儀式感～會有種在餐廳吃飯的精緻感
在煮這道紅燒豆腐時，醬油香充斥整個廚房，突然回想起了小時候媽媽也是都用龜甲萬醬油，沒想到長大後換自己下廚，龜甲萬依舊還是記憶中熟悉的味道呢！

｜第二道 親子丼(2人份) 準備食材：
1.柴魚片－1把(或使用柴魚高湯粉）
2.蒜末-些許
3.白糖－約1匙
4.米酒-些許(可省)
5.洋蔥-1顆
6.蔥-2支
7.雞腿肉-1隻
8.生雞蛋-3顆
9.龜甲萬丸大豆本釀醬油-約3匙

親子丼是要拿來蓋飯的，盡量將食材都切成好入口的大小，如果是小朋友要吃的，可以切的更碎！我將洋蔥細切，蔥斜切，並將部份蔥綠切成蔥花，拿來做最後擺飾！

｜柴魚高湯製作 (如果家裡有柴魚高湯粉，此步驟可以省略)
首先要製作柴魚高湯，用柴魚片花就可做出！先倒入一碗水，用大火煮滾，關火後迅速丟入一把柴魚片，泡約3分鐘就可把柴魚片撈出丟掉，再將柴魚高湯另外裝碗備用。

｜親子丼 料理步驟：
1.加些許的油，放入蒜末、洋蔥拌炒，中火將洋蔥稍微炒軟成半透明狀
2.倒入剛剛煮好的柴魚高湯(或是1碗水+柴魚高湯粉)
3.加入米酒、白糖、3匙的龜甲萬丸大豆本釀醬油調味
4.加入雞腿肉塊燜煮到熟為止

5.等雞肉熟透後加入蔥段攪拌
6.重要！將３顆蛋打散後，我們會【分兩次】加入，先調成中小火，以畫圈方式淋上第一層的蛋液
7.等第一層的蛋液大多凝固後，再倒入第二次的蛋液
8.蓋上鍋蓋約等30秒～1分鐘即可關火並灑上蔥花，千萬別讓蛋完全熟透，半熟的蛋才會有滑嫩感！

一道營養滿分的料理又完成了！雞肉推薦使用雞腿肉跟滑蛋嫩嫩的口感最搭了～雖然看起來很多步驟，但如果有柴魚粉就能「一鍋到底」非常方便且簡單，很適合新手上菜！
而且親子丼是大人小孩都喜歡的料理，很少小朋友能抗拒甘甜醬汁跟滑蛋呀，選用不死鹹又成份單純的醬油就是關鍵了，必須讓小朋友吃得健康才行呀

蛋鋪在五穀飯上黃澄澄的樣子，讓我口水直流! 雞肉吸收了洋蔥的甜跟丸大豆醬油的鹹香，好吃到不行！再加上一盤涼拌胡麻小黃瓜，就是我那天完美的晚餐了！

醬油是台灣人在料理上不可或缺的調味品，不管是沾醬、滷、燉煮還是涼拌，加了點醬油就好像加了神奇的魔法，讓食物瞬間變得美味，增添香氣！
現在疫情關係，居家時間變多、煮飯的頻率也跟著增加，在家自煮時升級料理好幫手也能讓下廚更快樂，本篇居家醬油推薦給大家的「龜甲萬丸大豆本釀醬油」屬於傳統日本本格醬油，是傳承了日本百年前最傳統的古法釀造方式，釀造出最純粹的美味，直接當沾醬不過鹹也不過甜，是最剛好的的醍醐味!

以上兩道菜就是這次分享給大家的零失敗食譜！希望大家有機會跟著動手做看看，有任何問題歡迎留言詢問我，我會盡力為大家解答！

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